Ariadna
Noviembre 18, 2008
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MENU DE HOY: Desayunar!!!
Noviembre 12, 2008
“Chocolate caliente, Tostadas Francesas y ensalada de frutasâ€
suponiendo que tuviste una buena noche claro…
Mis queridÃsimo lector, hemos llegado a un punto de este pequeño y desesperado manual en el que vamos a suponer que has tenido cierto éxito con algunas de las recetas que gentilmente te he otorgado. Si es asÃ, sigue leyendo con pasión, que te servirá bastante, si no ha sido asÃ, pues guarda esta página y pasa a la fase siguiente que viene en las próximas entregas, a modo de siga participando, que más temprano que tarde, de eso te doy fe, te veras en la obligación de usar la siguiente receta.
Son las nueve de la mañana, el sol está entrando en tu departamento y ella duerme tranquila sus sueños a tu lado, debes tener en cuenta que durmió bien poco victima de los infernales ronquidos que nunca has querido asumir. Esta etapa es importante, un movimiento en falso, un ruido mas allá de lo reglamentario la despertara y se nos cae la escena que queremos lograr. No te preocupes, que yo te diré en que momento debes hacer ruidos, que serán lo suficientemente fuertes para despertarla pero no como para que lo haga con taquicardia, pero tranquilo que yo te aviso.
Aquà la situación es distinta a nuestras entregas anteriores, no puedes desaparecerte para ir al almacén de la esquina, menos aun partir al supermercado, por lo que en esta receta la logÃstica es crucial. Debes haber preparado todo la tarde anterior sin que ella lo haya notado (SI, tener unas bandejas con tazas y plato de pan en la mesa de tu cocina califica como antecedente para que ella lo note)
Respecto a las compras aquà la lista secreta que debes manejar (aconsejo solemnemente que estas cosas las mantengas en tu refrigerador por si aparecen ciertas rachas)
Leche
Azúcar (si, mi buen amigo, compre azúcar, y no se rÃa mire que le reviso la despensa y nos llevamos una sorpresa)
Chocolate en Barras (usa la marca que te guste más, salvo aquellas con rellenos o con almendras porque si se atora, no será elegante y además puede manchar tu alfombra)
Pan de molde
Huevos
Canela
Frutas (usa las que mas te gusten y mas manejes, una de cada una bastará, yo aconsejo frutas simples como algunas frutillas, manzanas, naranjas y platano)
Mantequilla
Jugo de naranja 100% naranja (lo venden el el super, no es mezcla es pura fruta exprimida que no es lo mismo)
Tienes todo?, recuerda esta receta no acepta la posibilidad de salir de tu departamento, ella despertara sin ti ahà y esa situacion mi buen amigo, es por decirlo menos pésima.
Ok, levántate sigilosamente, no hagas mucho ruido (aquà un plan b, en caso de que despierte, no es que desconfÃe de tu motricidad fina pero por si acaso, simplemente dale un beso y dile que regresas de inmediato, el baño es una buena escusa, ella se volverá a dormir) e ingresa a la cocina.
Pon la mesa, yo se que prefieres en la cama pero para lo que viene después te aseguro que no quieres migas por todas partes. Decora la mesa con todo aquello que se te ocurra sin que quede recargada, el minimalismo es prudente para las mañanas.
NO uses flores.
Plato de pan lo suficientemente grande para dos tostadas francesas. Dos copas vineras con el jugo de naranjas. Pon dos tazas, adentro de cada una de ellas pon un buen trozo del chocolate que compraste y déjalo asÃ.
Corta las Frutas con diseños simples y ponlas en un plato grande al centro de la mesa, bañalas con un poco de jugo de naranja o miel y espolvorea azúcar.
Calienta un sartén de teflón, y pon un poco de mantequilla, si te demoras sacalo del fuego. Mezcla un par de huevos con leche y un poco de canela y azúcar en un bol, introduce el pan de molde sin el borde de arriba en la mezcla, quÃtale el excedente y ponlo en tu sartén caliente (te aconsejo que enciendas el extractor), déjalas que se doren solo un poco y las sacas cuando estén fuera, deja caer azúcar encima y unos trozos de frutillas.
Aquà comienza a hacer ruido.
Revisa la temperatura de tu leche, debe estar muy caliente, si tienes suerte ella aparecerá mirándote por la puerta con tu camisa. Entonces te haces el triste por que querÃas que fuera una sorpresa y la llevas a la mesa dándole una caricia en la mejilla mientras vas por la leche.
Delante de ella, vierte la leche caliente sobre el trozo de chocolate en la taza, agrégale dos cucharaditas de azúcar y estamos, pon sus tostadas cerca de ella pero no encima, que sienta los aromas del chocolate y la canela, eso abrirá su apetito.
Y vamos, que no es eso lo que buscamos?
Unos minutos después mientras ella te felicita por el sabor de tus tostadas, la miras fijamente y le dices que vuelvan a la cama por que te dio sueño de nuevo, ustedes dos y yo, mi queridÃsimo lector, sabemos que no dormirán precisamente.
ATTE
EL CHEF
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Mesa para dos: Ceviche de Corvina con chips de Tocino y Patatas.
Agosto 25, 2008
Recuerdas cuando viajabas a la playa, bajabas la ventana del auto y entraba ese olor a mar que te daba cosquillas en el estomago? El mar tiene algo especial que enamora, y sus productos también, no se trata de que te disfraces de pescador ni tengas tu casa con olor a pescado, ni menos aun que mandes a pedir una camionada de arena para poner en el living, con baldes y paletas para hacerlo especial, para eso simplemente te vas a la costa. Hoy llevaremos algo del mar a tu mesa y tú le darás un poquito del mar a ella.
Vamos por partes, llámala y explÃcale que extrañas el mar y que haz decidido traerlo (puedes decir que sus ojos te recuerdan el mar si tiene los ojos azules y que te recuerdan la arena de la playa a las 6 de la tarde si no, pero piénsalo bien mira que si no sabes el color de sus ojos en el mejor de los casos terminaras comiendo cebiche con tu vecino y eso serÃa por decirlo menos triste, sin considerar los posibles alcances bisexuales de esta opción)
elejota
En el súper, compra:
1 cebolla morada grande (la blanca igual funciona)
500 gramos de corvina fileteada fresca (puedes remplazar por reineta u otro pescado blanco no graso, tu vendedor entenderá no te preocupes)
1 atado de perejil
1 lechuga escarola
Patatas Fritas en bolsa (Sin ondas, recuerdas? Se llaman chaucha asà les dicen los españoles)
Limones (trae bastantes)
Chips de Tocino (están en el sector de las especies, y cerca de los aderezos para ensaladas)
Mayonesa kétchup y un poco de ajà en crema (si, efectivamente puedes usar las bolsitas que te trajiste por “equivocación” del macdonals, del ajà te sirve cualquiera)
Limpia muy bien tu mesón y mantén todo refrigerado hasta que comiences, la cebolla córtala por la mitad y córtala en juliana (como las del lomo a lo pobre) luego las dejas en agua (si les das un golpe de frio en el frezer no se te irritaran los ojos). El pescado lo cortas en cubos pequeños y reservas en el refrigerador el perejil lo cortas pequeño e intenta hacerlo sin chuchillo si no vas a emplatar pronto dado que el corte recto implica mayor cantidad de oxigeno entrando en las fibras y por tanto mayor oxidación (color café), de los limones saca el jugo de unos 4 o 5, y deja unos cuantos para los toques finales (no los tengas abiertos, luego te explico), ten a mano sal y pimienta. De la lechuga saca dos hojas grandes firmes y bonitas (será el plato de tu cebiche) y pica con la mano un poco más. La bolsa de papas fritas ábrela pero NO te las comas.
Eso que hiciste se llama MICE EN PLACE.
Ahora en un bol junta todo menos las papas y las lechugas, verifica el punto de sal probando la mezcla, déjalo reposar tapado 10 minutos en el refrigerador (eso que hiciste se llama CEVICHE)
Montaje
Toma dos platos (usa los más grandes que tengas) y pon un poco de lechugas picadas en el centro encima de ellas pon una hoja grande de escarola y sobre esto pon tu cebiche en buena cantidad (deja un poco por si le encanta y quiere mas) sobre esto pon unas 6 papas en chip clavándolas en tu cebiche, encima de las papas unas gotas de mayonesa y de kétchup (esa mezcla es la de la salsa golf) y un toque de aji solo si le gusta. Los chips de tocino déjalos caer en el resto del plato separados por unos dos centÃmetros cada uno, no queremos el plato rojo, solo queremos su aroma.
A tener en cuenta:
Para la decoración de la mesa, motivos marinos claramente, todo sirve aquà debes inventar las tonalidades de azul y blanco funcionan.
Para la vestimenta, relajado, camisa blanca suelta y pantalones café también sueltos, después de todo es lo que usarÃas en una tarde en la playa no?
La música, usa café del mar volumen 6 (salvo que descargues el sonido del mar de internet)
Para beber, toma un poco de ron (muy poco) y lo pones en un vaso largo, luego le agregas una buena cantidad de azúcar, unas hojas de menta, unas rodajas de limón (presiónalas antes de meterlas en la mezcla ara que boten su jugo) hielo molido y agua mineral con gas, revuelve apretando las hojas de menta, un mojito dulce y suave que combinara perfecto con tu plato
Cuando ella llegue y antes de servir deja que te vea lavar y cortar dos limones por la mitad mientras le conversas algo simpático, lávate las manos tranquilamente y sécalas, luego aprieta con una mano el limón y con la otra sostén las posibles semillas que caigan (hazlo solo si piensas que no caerán semillas y te aconsejo practicarlo antes) y deja caer el jugo por entre tus dedos al cebiche, ella estará pendiente de esto, tu claramente, no le darás importancia.
Atte.
El Chef.
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Mesa para dos: Salmón a la Mantequilla de Ostiones con Rissotto al Orégano.
Julio 23, 2008
Supón que tienes un arroz hecho en el refrigerador, supón que lo hiciste ayer, supón obviamente que lo refrigeraste y aluzaste, y supón además que hoy tiene buen aspecto.
Bingo.
Estamos casi listos con el acompañamiento de la cena de esta noche. Ver más »
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Musas: TalÃa
Julio 17, 2008
Estas, que me dictó, rimas sonoras, culta sÃ, aunque bucólica TalÃa
Luis de Góngora, primeros versos de la Fábula de Polifemo y Galatea
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